Cupcakes

Ingredienti

per la base:

130 gr di farina

130 gr di zucchero

40 gr di burro

70 gr di margarina

2 uova

3 cucchiai di latte freddo

2 cucchiaini di lievito pane angeli

fialetta di aroma di vaniglia/1 bustina di vanillina

per il frosting al cioccolato:

100 gr di burro morbido

110 gr di philadelphia

150 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di cacao amaro

Prima di passare al procedimento..volevo solo dirvi di non spaventarvi..anche io quando ho letto che questa cremina poteva esser fatta con la philadelphia sono rimasta un pò schifata..ma credetemi è veramente buona..e il sapore della philadelphia non si sente neanche..e soprattutto..nessuno se ne accorge perchè sembra una semplicissima crema al cacao ;)

Preparazione:

Per la base:mescolare le uova con lo zucchero;aggiungere poi il burro e la margarina(bisogna tirarli fuori dal frigo circa mezz'ora prima).Unire il latte in cui abbiamo fatto sciogliere il lievito e la vanillina.Infine, aggiungere la farina setacciata.Una volta che si è creato l'impasto,prendere dei pirottini(ne esistono di diversi tipi..io ho usato questi in alluminio)imburrarli e riempirli con l'impasto.Per regolarvi con le quantità giuste potete aiutarvi con l'attrezzo che fa le palle del gelato..basta una "palla" d'impasto per pirottino.Infornare a 200° per 20 minuti.

Per il frosting:

Ammorbidire il burro e aggiungere poco alla volta la philadelphia(è preferibile usare quella in panetti non quella nella confezione intera).Unire lo zucchero a velo setacciato ed infine la bustina di vanillina.

Aggiungere poi il cacao in polvere e mescolare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.Riporre il composto in frigorofero per cira mezz'ora.Per decorare i cupcakes potete sbizzarrirvi come volete.Potete usare sia una spatola oppure una semplice sac à poche per mettere la crema sopra la vostra base.Per decorare oggi ho usato delle semplici palline di zucchero ma potete anche usare della frutta,delle ostie,formine fatte con il fondente di zucchero e chi più ne ha più ne metta..insomma date libero sfogo alla vostra fantasia.

Martina

Petto di pollo allo zafferano e agli agrumi

Ingredienti:

500 gr di petto di pollo

1 scalogno

farina

1 bustina di zafferano

2 arance

1 limone

sale

1 bicchiere di latte

Procedimento:

Far  appassire lo scalogno in una padella antiaderente con un pò d'olio.

Tagliare a pezzettini il petto di pollo,infarnarlo e metterlo in padella.

Una volta che il pollo comincia a dorarsi aggiungere il succo degli agrumi.

Nel frattempo intiepidire il latte ed aggiungere la bustina di zafferano.Mescolare senza portare ad ebollizione.Una volta che lo zafferano si è sciolto aggiungerlo al pollo.
Mescolare e servire caldo.

Martina

Cavatelli con crema di rughetta e pachino

Ingredienti (per tre persone)

300 gr di cavatelli

pomodorini pachino

circa 50 gr di rughetta

basilico

olio d'oliva

peperoncino

sale

Preparazione:

Mettere la rughetta nel mixer insieme ai 5 cucchiai d'olio,sale e peperoncino e tritare il tutto [1] .Aggiungere,poi 2-3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea [2] .Nel frattempo pulire i pomodorini,tagliarli e metterli in padella con olio,sale e basilico per circa 5 minuti.Una volta cotta la pasta,insaporirla prima con i pomodorini [3] e aggiungere,poi la salsa di rughetta.Saltiamo il tutto in padella [4] e servire!!!

5 cucchiai d'olio d'oliva.

2

1

4

Martina

3

Ciambellone

INGREDIENTI:

3 uova

220 g di zucchero

300 g di farina

1/2 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

1 arancia

1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

1

3

2

Accendete il forno a 190 gradi. In una planetaria ponete il tuorlo delle uova [2] (che non dovranno essere fredde ma a temperatura ambiente) ed in un' altra l' albume [3]. Aggiungere  lo zucchero ai tuorli [5] e montare per 10 minuti circa [6]. Montare separatamente gli albumi a neve [4].

4

6

5

7

9

8

 Unire gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero [7], mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo [8]. Successivamente aggiungere la farina [9], il latte e l' olio. 

12

10 

11

Grattuggiare la scorza di un arancio [10] ed amalgamare il tutto. Setacciare una bustina di lievito nell' impasto ottenuto [11] e imburrare una teglia per ciambellone[12].

Versarne l' impasto all' interno [13] ed infornare per circa 50 minuti a 180° C [14].

14

Valeria

13

Biscotti NUTELLA & COCCO

INGREDIENTI:

Pavesini q.b.

Nutella q.b.

Mascarpone q.b.

Farina di cocco q.b.

Caffè q.b.

Valeria

Patate duchessa

Ingredienti:

5/6 patate di medie dimensioni

2 tuorli d'uovo

noce moscata

sale

pepe

salvia

1 noce di burro

Lavare,sbucciare e lessare le patate.Tritarle con lo schiaccia patate e aggiungere i due tuorli,il sale il pepe,la salvia,la noce di burro e la noce moscata.

Girare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Aiutandosi con un cucchiaio,mettere un pò del composto in una sac à poche con bocchetta a stella.Infine realizzare le patate duchesse e infornarle su carta da forno a 200° per 15 minuti.

Martina

Polpettone in crosta di spek

Ingredienti:

350 gr. di macinato sceltissimo;

1 uovo;

3 fettine di pane;

Latte;

Pan grattato;

Spek q.b;

Mortadella q.b;

sale;

pepe;

noce moscata;

rosmarino.

• In una ciotola unire il macinato,l'uovo,il pane sbriciolato (dopo averlo fatto ammorbidire per qualche minuto nel latte),il sale,il pepe,la noce moscata,il rosmarino e mescolare il tutto.

• Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Stendere il composto su un pezzo di carta da forno fino a formare un rettangolo.

• Adagiare sopra il composto le fettine di mortadella e,aiutandosi con la carta da forno,chiudere il vostro polpettone,chiudendolo anche ai lati amalgamando la carne..

• Una volta formato il vostro polpettone,adagiatevi sopra le fettine di speck,sovrapponendole l'una sull'altra,chiudere il tutto nella carta da forno e stringerne i lati fino a formarne una caramella.Infornare a 180° per un'ora

• Finito il tempo di cottura,togliere la carta da forno e infornare di nuovo il vostro polpettone per 10 minuti con il grill.Una volta freddato,tagliare e servire.

Martina